Vadhúsvizsgálat és minősítés

Leírás

A Vadhúsvizsgálat és minősítés – Oktatási segédlet képesített vadhúsvizsgáló képzéshez az Országos Magyar Vadászkamara (OMVK) gondozásában megjelent hivatalos szakmai kiadvány. A könyv és a hozzákapcsolódó hatósági jellegű tanfolyam célja, hogy a vadászok elsajátítsák a lőtt vad elsődleges vizsgálatát, garantálva a vadhús élelmiszer-biztonságát.
Szerzők / Összeállítók: Dr. Gombos Zoltán (állatorvos) és Dr. Herényi Bulcsú (vadhigiéniai és élelmiszerhigiéniai szakértő, állatorvos).
A segédlet főbb tematikai fejezetei:

1. Anatómia és élettan: A vadon élő állatok alapvető szerveinek és működésének bemutatása.
2. Vizsgálat az elejtés előtt: A vad élőhelyi viselkedésének, mozgásának megfigyelése (rendellenességek kiszűrése).
3. A vad zsigerelése: A higiénikus és szakszerű zsigerelés lépései, a szennyeződések elkerülése.
4. Az elejtett vad gyakorlati vizsgálata: A hús és a belső szervek (máj, tüdő, lép, nyirokcsomók) makroszkópos ellenőrzése.
5. Vadbetegségek: A leggyakoribb fertőző, parazitás és egyéb elváltozások felismerése, amelyek a vadhús emberi fogyasztásra való alkalmasságát befolyásolják