Leírás

Dr. Somlyai István Gyakorlati borászat – kémiai alapok

„A szőlő, a must és a bor fizikai, kémiai és mikrobiológiai vizsgálata a modern borászatban egyre kiemeltebb jelentőséggel bír. A szőlő és a bor objektív átvétele, minősítése, a technlógia irányítása, a forgalmazott borok előállítása csak széles körű borászati kémiai vizsgálatokkal biztosítható.

A borok minőségével szemben támasztott nagyobb igények kielégítése csak a bor összetételének és kémiájának fokozottabb ismeretével érhető el. Reméljük, hogy e szakkönyv az érdeklődő szőlőtermelők széles köréhez eljutva gyarapítja a borászkodók ismereteit” A szerző